Môžu sa sklenené pivové fľaše použiť na kvasenie? No, to je otázka, ktorej sa ako dodávateľ často pýtamSklenené fľaše na pivo. Za tie roky som videl všelijaké fermentačné nastavenia a sklenené pivné fľaše majú určite svoje miesto vo svete domáceho varenia a kvasenia.
Začnime tým, že sa pozrieme na plusy používania sklenených pivových fliaš na kvasenie. Po prvé, sklo je inertný materiál. To znamená, že nebude reagovať s fermentačnou kvapalinou. Či už vyrábate pivo, víno, alebo dokonca nejaké funky fermentované nápoje ako kombucha, sklo do vášho záparu neuvoľní žiadne nežiaduce chemikálie. Je to mimoriadne dôležité, pretože chcete, aby váš konečný produkt chutil tak akurát, bez akýchkoľvek pachutí spôsobených reakciou s nádobou.
Ďalšou skvelou vecou skla je jeho odolnosť. Dobrá - kvalitaSklenená fľaša na pivodokáže odolať tlaku, ktorý vzniká počas fermentácie. Keď kvasnice fermentujú cukry, produkujú plynný oxid uhličitý. Ak nádoba nezvládne tlak, môže explodovať, a to je neporiadok, ktorý určite nechcete upratať. Sklenené pivné fľaše sú navrhnuté tak, aby držali nápoje sýtené oxidom uhličitým, takže sú zvyčajne dostatočne silné na to, aby zvládli extra tlak z fermentácie.
Výhodou je aj viditeľnosť. Ľahko uvidíte, čo sa deje vo vnútri fľaše. Môžete sledovať stúpajúce bubliny, vidieť usadzovanie sedimentu na dne a získať dobrú predstavu o tom, ako proces fermentácie prebieha. To je užitočné najmä pre začiatočníkov, ktorí sa ešte len učia laná kvasenia.
Teraz si povedzme o niektorých nevýhodách. Jednou z hlavných nevýhod je hmotnosť. Sklo je ťažšie ako iné materiály ako plast. Ak plánujete prepravovať svoje fermentované produkty, hmotnosť môže byť trochu problém. Pri ich premiestňovaní budete musieť byť opatrnejší, aby ste sa vyhli rozbitiu.
Problémom môžu byť aj náklady. Vysoká kvalitaSklenená fľaša na pivomôžu byť drahšie ako plastové alternatívy. Toto je potrebné zvážiť, najmä ak máte obmedzený rozpočet.
Ďalším problémom je rozbitie. Sklo je krehké a pri páde alebo nesprávnej manipulácii sa môže ľahko rozbiť. Sklenené pivové fľaše musíte počas fermentácie starostlivo skladovať a pri premiestňovaní buďte mimoriadne opatrní. Rozbitá fľaša znamená nielen stratu kvasiacej tekutiny, ale predstavuje aj bezpečnostné riziko z ostrých črepov.
Ako teda používate sklenené pivové fľaše na kvasenie? Najprv sa musíte uistiť, že fľaše sú čisté. Nemôžete ich len tak opláchnuť vodou. Mali by ste použiť dobrý čistič a dezinfekčný prostriedok na fľaše, aby ste sa zbavili akýchkoľvek baktérií alebo iných nečistôt. Je to dôležité, pretože akékoľvek nežiaduce mikroorganizmy môžu narušiť vašu fermentáciu a dodať vášmu konečnému produktu zlú chuť.
Ďalej budete musieť správne naplniť fľaše. V hornej časti fľaše nechajte určitý priestor, aby sa umožnila expanzia kvapaliny a plynného oxidu uhličitého. Všeobecným pravidlom je nechať asi palec miesta.
Keď naplníte fľaše, budete ich musieť uzavrieť. Uistite sa, že uzávery sú pevne nasadené, aby sa vo vnútri udržal oxid uhličitý. K dispozícii sú rôzne typy čiapok, ako sú korunkové čiapky alebo swing - top čiapky. Korunové uzávery sa častejšie používajú pre komerčné pivné fľaše, zatiaľ čo swing - horné uzávery sú obľúbené medzi domácimi pivovarníkmi, pretože sú opakovane použiteľné.
Počas fermentácie je dôležité skladovať fľaše na chladnom a tmavom mieste. Kvások funguje najlepšie v určitom teplotnom rozsahu a príliš veľa tepla môže spôsobiť, že fermentácia bude prebiehať príliš rýchlo alebo produkovať nepríjemné príchute. Pivnica alebo skriňa môžu byť dobrým miestom na uloženie fermentačných fliaš.
Ak pripravujete nápoj sýtený oxidom uhličitým, budete musieť po fermentácii nechať fľaše chvíľu odležať, aby sa oxid uhličitý rozpustil v kvapaline. Tento proces sa nazýva karbonizácia. Čas závisí od typu nápoja a teploty, ale zvyčajne to trvá niekoľko dní až niekoľko týždňov.
Ak teraz uvažujete o použití sklenených pivových fliaš na kvasenie, mám pre vás niekoľko tipov. Po prvé, nepoužívajte znova fľaše, ktoré držali silné - ochutené nápoje ako whisky alebo ocot. Chuť môže v pohári pretrvávať a ovplyvniť chuť vášho nového kvasu.
Po druhé, označte svoje fľaše. Môže sa to zdať ako maličkosť, no neskôr vám to môže ušetriť veľa zmätku. Na pásku alebo štítok si môžete zapísať dátum, druh nápoja a ďalšie dôležité informácie.
Nakoniec, ak ste vo fermentácii nováčik, začnite v malom. Nesnažte sa naplniť veľa fliaš naraz. Začnite s niekoľkými fľašami a uvidíte, ako to pôjde. Vždy sa môžete zväčšiť, keď získate viac skúseností.
Ako dodávateľ sklenených fliaš na pivo som videl veľa zákazníkov, ktorí mali veľký úspech s používaním našich fliaš na kvasenie. Či už ste domáci pivovarník, ktorý si chce vyrobiť vlastné remeselné pivo, alebo malý výrobca, ktorý chce vytvárať jedinečné fermentované nápoje, naše sklenené pivné fľaše môžu byť skvelou voľbou.
Ak máte záujem o kúpu sklenených pivových fliaš pre svoje projekty fermentácie, budem rád, keď sa ozvete. Ponúkame širokú škálu veľkostí a štýlov, aby vyhovovali vašim potrebám. Stačí nás kontaktovať a môžeme prediskutovať vaše požiadavky a nájsť pre vás perfektné fľaše. Či už vyrábate jednorazovú sériu pre seba alebo plánujete založiť malý podnik, sme tu, aby sme vám pomohli.
Referencie
- "Úplná radosť z domáceho varenia" od Charlieho Papaziana
- "Divoká fermentácia" od Sandora Ellixa Katza